淡漠繁季

【转载】引用 10大餐厅必点菜的家常做法

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来自: 木子

   生活的滋味就是平淡,这几道小菜就代表了我们最平淡的生活。这些菜是大家到餐馆中点菜时出镜率最高的几道菜,在家我们也能做出如此可口的饭菜。看到这些美味家常菜,你是不是有到厨房试一试的冲动呢?

 

宫保鸡丁 

  

  

原料:鸡胸脯肉、花生仁、油、盐、醋、酱油、料酒、葱、蒜、花椒、辣椒、白糖、淀粉

 

做法:

1. 花生去皮,锅中放少许油,用中小火把花生炒熟。
2. 鸡胸肉切成丁,用淀粉,生抽,料酒和少量油上浆,腌制备用,葱切小段,蒜切片,干辣椒剪段。
3. 调料汁一份料酒,一份生抽,一份醋,一份糖,一份淀粉,少许盐,两份水。
4. 锅中入稍多一些的油,热锅凉油将鸡肉炒熟盛出,留底油,下花椒和干辣椒略炸,下葱,蒜煸炒出香,下鸡肉略微翻炒,倒入调料汁,汤汁浓稠后倒入花生米翻几下即可出锅。


鱼香肉丝

  

  

原料:猪肉、冬笋、泡红椒、木耳、盐、醋、姜、生抽、白糖、鸡精、水淀粉

 

做法:

1. 猪肉洗净切成细丝,在肉里调入盐、料酒、水淀粉,将肉腌制20分钟,姜和红泡椒分别切成丝。
2. 冬笋切成丝,木耳切好,在沸水里焯烫一下。
3. 将盐、生抽、醋、白糖、鸡精、水淀粉搅拌均匀,兑成鱼香汁儿备用。
4. 热锅放油烧至7成热,将肉丝下入划散,加入红泡椒、姜丝、蒜末爆炒出香味再放入木耳丝、冬笋丝、葱丝炒匀,烹入鱼香汁儿,迅速翻炒起锅装盘即。


水煮肉片

  

  

原料:猪肉、黄豆芽、油菜、油、盐、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、豆瓣酱、辣椒粉、葱

 

做法:
1. 将猪肉切片儿,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制,腌好的肉煮到7、8分熟捞出.
2. 油菜、豆芽煮熟备用,郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合,倒入沸水中煮两分钟。
3. 将肉片倒入辣椒汤煮透,将煮好的肉和汤倒在蔬菜上,在上面均匀撒上干辣椒、花椒,最后另起锅烧油至180°倒在肉片上,即可。


麻婆豆腐

  

  

原料:豆腐、牛肉、油、葱、姜、蒜、酱油、豆瓣酱、辣椒油、辣椒粉、豆豉

 

做法:
1. 豆腐块倒入沸水中,转小火,豆腐块浮起时捞起,浸入放油盐的凉水中,约十五分钟。
2. 锅内冷油放入姜,蒜蓉爆香,放入牛肉末煸炒数下,豆豉碎、辣椒粉、豆瓣酱炒至红油,放入豆腐块、生抽、花椒粉,沸后改用小火焖。
3. 3大勺水对1大勺玉米淀粉,制成水淀粉,倒入豆腐中勾芡拌均匀,撒上葱花,装盘后撒上花椒粉即可。

 

木须肉

  

  

原料:猪肉、鸡蛋、木耳、黄瓜、干黄花菜、红辣椒、油、盐、姜、料酒生抽、白糖、葱

 

做法:
1. 猪肉洗净切片,加盐,胡椒粉,食用油腌渍十分钟。
2. 炒锅放油烧至热,下入打散的鸡蛋液炒熟炒散后盛出备用。
3. 锅中留底油,炒香葱姜,将腌渍好的肉片放一匙淀粉抓匀,倒入锅中,炒至肉片发白至8成熟,加入料酒、生抽、盐、糖,少许水炒匀。
4. 放入切好的黄瓜片、木耳、黄花菜翻炒一会,再加入鸡蛋、红椒翻炒,最后加入香油调味即可。

 

地三鲜

  

  

原料:土豆、尖椒、茄子、油、食盐、葱、姜、蒜、生抽、水淀粉、白糖
做法:
1. 土豆去皮切滚刀块,茄子和青椒也切滚刀块。
2. 锅中多放些油,七成热时,将三种蔬菜分别过油,土豆炸四分钟左右,茄子约炸两分钟捞出,青椒过油后立即捞出。
3. 锅中放少量油,放葱花、蒜片、姜丝爆香,将三种蔬菜一起倒入锅中,加生抽、糖、盐翻炒均匀,加适量清水大火煮一分钟,淋上水淀粉勾芡即可。

 

干煸豆角

  

  

原料:四季豆、猪肉馅、油、盐、酱油、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、香油、胡椒粉、白糖

 

做法:
1. 四季豆摘去老筋,用手掰成长约6cm长的段,洗净,沥干水分,葱、蒜、姜切末。
2. 锅中烧热放入油5成油温倒入四季豆,用大火炸四季豆,不断搅拌,等炸出虎皮状即捞出控油待用。
3. 锅中留底油,放入葱姜蒜煸出香味,放入猪肉末炒散,再加入料酒,干辣椒煸出辣椒香味。
4. 加入煸好的四季豆大火翻炒均匀,加入白糖、少许盐、胡椒粉、酱油等调味料,待炒拌入味后,起锅可以淋少许几滴香油出锅盛入盘中即可。

 

松仁玉米

  

  

原料:玉米、松子仁、豌豆、胡萝卜、油、盐、牛奶

 

做法:
1. 松子去壳去皮备用,玉米剥好,胡萝卜切丁,焯水至9成熟,备用。
2. 锅中倒入适量油,油热后倒入玉米翻炒,加入豌豆和胡萝卜翻炒,倒入松子后加适量的盐一起翻炒,倒入一大勺鲜牛奶微微煮至快要收汁即可关火出锅。

 

皮蛋豆腐

  

  

原料:南豆腐、松花蛋、剁椒、香菜、油、盐、生抽、醋、白糖、辣椒油

 

做法:

1. 嫩豆腐浸泡,捞出控干水分放入大碗中备用。
2. 取一小碗,调入盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋1小勺,搅拌均匀;将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用。
3. 将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入1勺食用油,中小火将花椒粒爆香,转大火将油烧得滚热,浇在小碗中,趁热拌匀。
4. 将混合调味汁浇在大碗中,淋入香麻油1茶匙,食用前将所有材料拌匀即可。

春季野菜总汇

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来自:nannanai

 
 
 
 
 

 

 
 

野菜识别及吃法

 

 

野菜没有污染,营养丰富,清新可口。如今山菜不但能登上高级饭店的大雅之堂,还是人们健康的保健食品,深受人们的青睐。

 

 

 

野荠菜:

 
 

野荠菜又名“地菜”。具有解毒消痛、化痰到气之功效。可用于肝火血热的目赤肿痛、吐血便血、高脂血症、高血压病、肾炎水肿等患者保健及辅助治疗。

 
 

荠菜的嫩叶可以生吃,老叶可以煮着吃,以消除苦味,种子荚也可食用。

 
 

荠菜豆腐羹:嫩豆腐200克、荠菜100克、胡萝卜25克、水发蘑菇25克、熟竹笋25克、水面筋50克、精盐、味精、姜末、湿淀粉、鲜汤、麻油、生油各适量。

 
 

拌荠菜松:荠菜500克、熟芝麻屑50克、豆腐干25克、冬笋25克、熟胡萝卜50克、精盐、味精、白糖、麻油各适量。

 

 

 

车前草:

 
 

又名“车轮菜、牛衣、牛古棵、官司草、猪耳草、牛耳朵草”。

 
 

车前草有清热利尿、明目、祛痰功能。

 
 

主治小便不通、咳嗽、多痰、尿血。对尿路感染、水肿、高血压均有疗效。民间用以治疗膀胱炎、尿道炎、妇女白带过多症。

 
 

车前草叶子可水煮食用,种子也可以吃。摘几片叶子嚼一下敷在伤口上,可以治疗轻伤和昆虫叮咬。

 
 

车前草炖猪小肚:猪膀胱200克,洗净下沸水锅氽透,去尿臊味。将鲜车前草90克,盐、味精、胡椒粉、葱、姜、料酒、肉汤各适量,同人锅内,炖至熟烂,拣出葱、姜、车前草即成。

 

 

 

篓蒿:

 
 

又名藜蒿、水蒿、水艾、芦蒿、狭蒿等。食用其嫩茎叶和肥大肉质的匍匐茎。篓蒿多生长于低海拔地区的田埂、路边、沟边。

 
 

具有利胆退黄、滋阴润燥、增强体质,泽润皮肤,防病抗病之效。

 
 

凉拌芦蒿:芦蒿嫩茎叶300克,焯透挤干,加精盐、味精、蒜泥、麻油拌匀即可食用。

 
 

蒌蒿炒肉丝:蒌蒿嫩苗250克,焯透挤干,猪肉100克,切丝,煸炒,加酱油、葱、姜、料酒,治疗黄疸性肝炎。

 

 

 

小根蒜:

 
 

外形像葱和蒜,味道也相似。

 
 

有活血、祛风、健胃、祛痰,防止动脉硬化。

 
 

除了作佐料之外,小根蒜拌豆腐是很好的凉菜,高血压的病人建议常喝小根蒜粥。  

 
 

 

 

 

 

发菜:

 
 

又名毡毛菜,无叶,色黑似发,是一种名贵的野生食用藻类。

 
 

发菜蛋白质约为枸杞的4倍,高出鸡蛋约30%,氨基酸高于黑木耳,与凤尾菇相近。还含有多种微量元素,其中锰、铜、钴等均对人体健康发育至关重要。

 
 

发菜有清热、消坚化痰、解毒滋补、理肠除垢的功效。还具有降血压、调节神经等作用,是高血压、冠心病、高脂血症总者的理想食物。还具有消除疲劳,提高性功能的作用。

 

 

 

马齿苋:

 
 

也称“长寿菜、长命菜、五行草、马苋、马齿龙芽、九头狮子草”。俗称“酸苋、蛇草、酸味草、蚂蚁草、地马菜、胖娃娃菜、蚂蚱菜、瓜子菜、不死菜、瓜子苋”。

 

富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维,以及矿物质钾等多种维生素。有清热解毒、泻热散淤、消肿止痛、平肝除湿、利尿润肺、止渴生津等功效。可营养上皮组织,增强视网膜的感光性,能促进口腔、胃及十二指肠的溃疡愈合。马齿苋还是治疗痢疾和肠炎的良药。

 
 

具有能增强表皮中黑色素细胞的密度及黑色素细胞内酪氨酸酶的活性,也可作为白癜风患者和因缺铁、铜元素而造成白发的患者的辅助食疗。

 
 

马齿苋的叶,茎,种子都可以食用,不论是生吃或水煮都可。

 
 

凉拌马齿苋:鲜嫩马齿苋500克,焯透,加入酱油、蒜瓣、麻油,凉拌。

 

 

 

刺儿菜:

 
 

因其叶片边缘带刺而得名,学名叫小蓟。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙等物质。

 
 

全草可入药,含有生物碱、皂甙,有止血、抗菌、祛淤的功效。可治疗吐血、衄血、尿血、血淋、便血、血崩,急性传染性肝炎、创伤出血、疔疮、痈毒等症。

 
 

蒜泥刺儿菜:刺儿菜500克、蒜泥、精盐、味精、葱花、香油各适量。将刺儿菜的幼苗洗净,入沸水锅焯透,捞出挤干水,切成段。油锅烧热,下葱花煸香,投入刺儿菜、精盐、味精,炒至入味,再放入蒜泥调匀即成。

 
 

黄豆刺儿菜羹:黄豆150克,刺儿菜150克、葱花、精盐、味精、食油各适量。将刺儿菜幼苗洗净,上沸水锅焯透,捞出过几次凉水除去苦味后,挤干水分切成段。黄豆泡发磨成浆。油锅烧热,入葱花煸香,加入刺儿菜,加入精盐,炒至入味。将豆浆加入锅内烧沸,点入味精出锅即成。

 

 

 

蒲公英:

 
 

蒲公英(常说的婆婆丁),又名“黄花苗”、“地丁”、“奶汁草”、“茅萝卜”、“黄花三七”、“古古丁”。

 
 

含蒲公英甾醇、胆碱、葡萄糖和果胶,叶中还含叶绿黄素,维生素C、D。

 
 

具有清热解毒、利尿散结的功效,用于急性扁秽巴体炎、泌尿系感染。可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。

 
 

蒲公英从花到根都可以吃,花可以直接吃,有点甜甜的,嫩叶子也很好吃,稍老的叶子煮一下就可去掉苦味,还可以当茶喝。

 
 

拌蒲公英:蒲公英500克,精盐、味精、蒜泥、麻油各适量。

 
 

蒲公英炒肉丝:蒲公英250克,猪肉100克,料酒、味精、精盐、葱花、姜末、酱油各适量。

 
 

蒲公英粳米粥:蒲公英50克,粳米100克,煮粥食用。

 

 

 

苦菜:

 
 

又名苣荬菜(中药名称败酱草)。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷,维生素等营养成分。

 
 

具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。能治疗痢疾、乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎、肝硬化以及痔瘘等症。

 
 

生吃带苦味,加热制熟后苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水烫后蘸面酱食用。

 

 

 

鱼腥草:

 
 

亦称折耳根。具有清热解毒、利尿消肿的功效,对上呼吸道感染、肺脓疡、尿道炎症、乳腺炎、蜂窝组炎、肠炎有一定疗效。

 
 

凉拌鱼腥草:鱼腥草250克,精盐、味糖精、花椒粉、辣椒油、白糖各适量。

 
 

鱼腥草烧猪肺:猪肺250克,洗净切段,煽炒,烹入料酒、姜、葱、白糖、精盐适量,烧至猪肺熟透,投入鲜鱼腥草100克,点入味精即成。

 

 

 

蕨菜:

 
 

也称“商芝”、“蕨萁”、“乌糯”、“龙头菜”。俗称“拳菜”、“如意菜”、“拳头菜”、“荃菜”。

 
 

具有清热解毒、滋阴润燥、降气化痰、和胃滑肠、补肾之功效。

 
 

凉拌蕨菜:鲜蕨菜250克,去毛茸和未展开的叶苞,放米泔水里泡1-2天,捞出焯透,加人味精、精盐、酱油、醋、白糖、麻油各适量,拌匀即成。

 
 

蕨菜炒肉丝:鲜蕨菜200克,同上,切段,猪肉1 50克切丝,煸炒,加入酱油,葱花、姜末、料酒、味精即成。

 
 

肉丝豆干蕨菜:鲜蕨菜150克,同上,切段,豆腐干50克切丝,熟猪肉丝50克,再加入精盐、味精、酱油、麻油拌匀即成。

 

 

 

马蓝:

 
 

又称“马蓝头”、“马菜”、“鸡儿肠”。

 
 

有清热解毒、凉血止血、利尿消肿功效,用于慢性支气管炎、肺结核、阴虚咳嗽、咽喉肿痛、水肿、小便不利、鼻衄、牙龈出血、吐血等病症。

 
 

炒马蓝头:马蓝头350克,沸水焯一下,捞出切碎,鸭蛋打入碗内搅匀,油锅烧热,下葱花煸香,倒人鸭蛋煸炒,至毛蓝头入味,点入味精,即可食用。

 

 

 

刺嫩菜:

 
 

刺嫩芽俗称刺龙芽、刺老鸦。

 
 

刺嫩芽味道清香、鲜美,称之为天下第一山珍。含有丰富的人参素,人体所需的多种微量元素。

 
 

刺嫩芽具有祛风湿、散於结、增强精力之功效。常食之对于治疗风湿性腰腿痛、糖尿病、肾炎、胃肠溃疡及跌打损伤等有益。

 
 

可以炝拌、凉拌、炖食、烧炒、包馅等,炒鸡蛋吃别有风味。

 

 

 

富国菜:

 
 

即番薯叶,食用其蔓尖嫩茎叶,风味脆嫩甜美,富含营养。

 
 

具有健脾胃、益气力等保健作用,清热解毒和滋肾润肺的功效。

 
 

 

 
 

 

 

 

 

五指山野菜:

 
 

又名树仔菜,原产于五指山腹地,集山野之灵气,成为独具风味的纯天然高档菜品。

 
 

嫩芽香脆可口,野香碧绿,有极高的营养保健价值和独特的药用价值。

 

 

魔芋:

 

主要成分为甘聚糖、蛋白质、果糖、果胶、魔芋淀粉等。能阻碍包括致癌物质在内的有害物质的侵袭,起到解毒、防治癌肿的作用,如甲状腺癌、胃贲门癌、结肠癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。   

 

 

 

 
 

莼菜:

 
 

其主要成分为氨基酸、天门冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等。

 
 

莼菜叶背的分泌物对某些转移性肿瘤有抑制作用。可防治胃癌、前列腺癌等肿瘤。

 

  

 

 

 

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

人参菜:

 
 

食用嫩梢,宜炒食或作汤。

 
 

对糖尿病有一定疗效,煎液可治疗红眼病。

 

  

 

 

 

 

 

黄秋葵:

 
 

嫩荚可用来炒食、作汤、凉拌。

 
 

有治疗胃炎、胃溃疡及痔瘘的功效。 

 

   

 

 

 

 

 

香麻叶:

 
 

叶作蔬菜用,味甘甜,具有清热凉血之功效。

 
 

宜炒食、作汤或火锅。

 

    

 

  

 

 

 

 

 

紫背菜:

 
 

食用嫩梢,叶片润滑、茎部爽口。

 
 

具有补血、消炎、治疗经痛、血气亏、支气管炎等功效。

 
 

炒食拌入豆腐乳、沙茶酱则独具风味。     

 

 

 

罗勒:

 
 

药用和食用,健胃,促进消化,利尿强心。

 

 

 

 

 

  

 

 

 

紫苏:

 
 

用作蔬菜或入茶。

 
 

有解表散寒、行气和胃功效。

 

  

 

 

 

 

 

 

 

牛蒡:

 

牛蒡全身都可以食用。叶子可能有点苦,但煮一下就可以吃。茎部可以去皮生吃,根部可以煮着吃。在日本,牛蒡被奉为营养价值极高的高档蔬菜。

 

 

 

 

 

 

 

香蒲:

 

香蒲是一种伟大的食用野生食物 。大根或根茎,以及茎的下部,可生吃或水煮食用,叶可煮熟吃。穗花春天较嫩时也可以生吃,可收集成熟穗花花粉作为面粉。

 
 

 

 

 

 

荨麻:

 

常叫刺荨麻,只要被它扫一下,皮肤就会有刺痛感,有时还会发炎。然而,一旦水煮或是清蒸,荨麻就变成一种绿色食物。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

蔓生藜:

 

藜叶和嫩茎可煮着吃,有菠菜的味道。它的种子有高蛋白质,使得它成为重要的野外生存食物。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

仙人球:

 

仙人掌的果实是很有营养的食物。刺梨是最容易识别的仙人掌,因为它往往是相当大的,只要一个就可以在穷乡僻壤为你提供几餐食物。最重要的是不要让针扎到你的手。(烧针比刮更可靠)。

 

 

 

羊蹄草:

 

羊蹄草其嫩叶可以生食或稍煮。秆可去皮生吃或水煮,成熟种子可以做成面粉或添加到汤里。

  
 

 

 

 

 

 
 

香椿:

 
 

香椿味苦性寒,有清热解毒、健胃理气功效。它的味道芳香,能起到醒脾、开胃的作用。香椿含有维生素E,具有很强的抗衰老作用。

 
 

【香椿鸡蛋】香椿洗净后用开水焯烫至绿色,捞出沥干水分切成小粒,再放入鸡蛋、食盐、味精搅匀,放入锅中煎炒2分钟即可食用。

 

 
 

柳芽:

 
 

味苦、性凉。可清热、利尿、解毒。对治疗高血压、地方性甲状腺肿大等疾病有一定疗效。

 

【柳芽拌豆腐】柳芽淡盐水清洗后入热水焯烫至变色,捞出放进凉水浸泡十五分钟沥干水分;豆腐切丁,与柳芽混合,加上蒜末、姜末、油辣椒、醋、生抽、香油、盐、花椒粉等拌匀即可。

 

 
 

枸杞芽:

 
 

又名枸杞头,枸芽子,甜菜头。枸杞嫩苗又称枸杞头或枸杞芽,略带苦味,但很爽口,能清火明目,民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。

 
 

【清炒枸杞芽】枸杞芽洗净,柿子椒切丝,蒜切末。锅烧热放油,放蒜末小火爆香转大火,放红椒丝炒软,再放枸杞芽炒软,放糖和盐调味即可。用枸杞嫩尖叶炒鸡蛋,或切碎后与豆腐干加酱油、盐、糖、醋、麻油拌食。用枸杞鲜叶和花朵,加上豆豉、葱等熬煮成粥,有补精养血功效。

 

 
 

花椒芽:

 
 

花椒苗木的嫩芽,含有多种维生素,它还带有一股独特的麻香味,已成了一种受食客欢迎的新味蔬菜。

 
 

【凉拌花椒芽】花椒芽在沸水里快速烫一下,捞起过凉水控干水份,将红椒和蒜切成末,花椒芽加入盐、醋、红椒末、蒜末、香油拌匀即可。

 

 
 

穿心莲:

 
 

别名露草、牡丹吊兰、花蔓草、心叶冰花等。叶肉肥厚,口味清甜微酸,是有机种植的优良蔬菜品种。

 
 

【食用方法】用开水焯熟之后凉拌、清炒都很适宜,冬季还可以做为火锅蔬菜。

 

 
 

 灰灰菜:

 
 

又名灰条菜、白藜等。全国各地普遍生长,每年4~6月采收幼苗或嫩茎叶食用。灰菜味甘性平,具有清热泻火、通便、解毒利湿、止痒的功效。主治风热感冒、痢疾、湿疮、痒疹、毒虫咬伤。

 
 

【凉拌灰灰菜】采集嫩茎叶,入沸水锅焯去苦味,挤干,切碎,蒜末辣椒爆炒后浇在菜上,香油香醋盐鸡精糖调味即可。

 

 
 

 槐花:

 
 

槐花富含维生素和多种矿物质,具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。

 
 

【槐花吃法】可以做汤、拌菜、焖饭,亦可做槐花糕、包饺子。最常见的是蒸槐花,将槐花加入面粉拌匀,再加入盐、味精等调味料,拌匀后放入笼屉中蒸熟即可。味道清香甘甜。

 
 

食用禁忌:槐花比较甜,糖尿病人不要多吃。粉蒸槐花不易消化,消化系统不好的老年人不宜过量食用;过敏性体质的人也应谨慎食用槐花。

 

 
 

榆钱:

 
 

榆树的种子,因其外形圆薄如钱币而得名,由于是“余钱”的谐音,有吃了榆钱可有“余钱”的说法。

 
 

每100克榆钱含碳水化合物8.5克,蛋白质3.8克,脂肪1克,膳食纤维1.3克,矿物质3.5克,钙280毫克,磷100毫克,铁22毫克,榆钱的含铁量是菠菜的11倍、西红柿的50倍。具有健脾安神,清心降火,止咳化痰,清热利水,杀虫消肿等作用。

 
 

【榆钱吃法】

 
 

一是生吃。将刚采下来的榆钱洗净,加入白糖,味道鲜嫩脆甜。若喜吃咸食,可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料。

 
 

二是煮粥。将葱花或蒜苗炒后加水烧开,用大米或小米煮粥,米将熟时放入榆钱继续煮5~8分钟,加适量调料即成。榆钱粥吃起来滑润喷香。

 
 

三是笼蒸。将榆钱拌玉米面或白面做成窝头,上笼蒸熟即可。或将榆钱拌上面粉,直接上笼蒸熟,再放入调料。

 
 

四是做馅。将榆钱切碎,加虾仁、肉或鸡蛋调匀后,包水饺、蒸包子、卷煎饼都可以,味道清鲜爽口。

 

 
 

薄荷:

 
 

是辛凉性发汗解热药,治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。

 
 

【薄荷鳕鱼】鳕鱼块化冻后去鳞洗净备用;薄荷叶洗净,留一半备用;用盐、黄酒、胡椒粉、蒜末、姜末及薄荷叶将鳕鱼两面抹匀,腌制20~30分钟;腌好的鳕鱼包入锡纸中;鳕鱼装盘,将另一半薄荷叶洒在上面,烤箱烤20分钟即可。

 

 
 

春笋:

 
 

春笋又被称为“山八珍”。立春后采挖的笋体肥大、肉质鲜嫩。春笋味甘、微寒,无毒。有清热化痰、益气和胃、消渴利尿等功效。年老体弱、消化不良、脾虚肠滑者不宜多食春笋。

 
 

【春笋吃法】可荤可素,做法不同风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴。

 

 
 

莼菜:

 
 

又名菁菜、蒪菜、马蹄菜、湖菜等,水生草本植物。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物、脂肪、多种维生素和矿物质,为珍贵蔬菜之一。莼菜中含有丰富的锌,是小儿最佳的益智健体食品之一,可防治小儿多动症。

 
 

【莼菜羹】将莼菜洗净切段;冬笋、香菇、榨菜分别切丝;锅中放入鲜汤,烧沸加入冬笋丝、香菇丝、榨菜丝同煮至沸,再加入莼菜,汤沸后加盐,出锅后淋上麻油即成。此羹鲜美滑嫩,味道可口,具有止呕、止泻痢、消炎解毒的功效。可作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病症患者的辅助食疗菜肴。

 

 

 

广东菜:

 
 

广东菜并非广东省的地方菜,而是喜欢生长在灌木丛中及深山河边湿地上的一种山野菜,其卷曲未展的嫩叶可春季食用,因食之有黄瓜的清香味故名又叫黄瓜香。黄瓜香清香适口、营养丰富,被誉为“林海山珍”。黄瓜香含有大量的膳食纤维,各种氨基酸、抗坏血酸、维生素等,还含有人体必须的5种常量元素和7种微量元素,不仅营养价值高,还具有清热、滑肠、降气、驱风、益气安神、化痰等功能。黄瓜香猪肉馅饺子具有淡淡的黄瓜清香口感。

 

 

 

广东菜炒肉片:

 
 

原料:广东菜400克,猪瘦肉100克。

 
 

调料:葱丝5克,姜丝3克,精盐、味精,绍酒1小匙,酱油2小匙,色拉油2大匙。

 
 

做法:

 
 

1、将广东菜择洗干净,切成小段,用沸水焯后沥干水分备用;猪瘦肉洗净,切成细丝或片备用。

 
 

2、炒锅置旺火上,加入色拉油烧至五成热,放入肉丝煸炒至肉色变白,再加入葱丝、姜丝炒香,然后烹入酱油、料酒,加入广东菜、精盐炒至熟,最后调入味精,出锅装盘即可。

 
 

有的野菜含有导致过敏的物质,容易在某些特殊体质的人身上引起过敏反应。因此,吃野菜要经过浸泡、焯水、洗烫,这样既可杀死粘附在野菜上的寄生虫卵,又可以去除某些野菜里的有毒有害物质。

 
 


 

【转载】夏季马裤时尚搭配

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来自:相缘

马裤自流行以来就从来没有被踢出时尚圈,特别是夏季炎热的高温让每个男人都无法拒绝马裤的诱惑。不过男人可不能大意,马裤搭配不当可不是小事,那么男士怎么搭配马裤呢?

纯白色T恤+牛仔短款马裤

T恤以纯白色打底,胸前点缀字母印花绅士风范十足,搭配浅蓝色的牛仔马裤,马裤的腰间配上棕色复古皮带,脚上穿着宝蓝色休闲鞋,贵族气质隐隐若现。

西装+牛仔马裤

黑色的西装采用翻领设计,配上黑色波点领带和蝴蝶既有精英气质也不失可爱男孩味道,下身搭配休闲的牛仔马裤,两种风格的碰撞让人印象深刻。

印花T恤+马赛克马裤

印花T恤的白色花纹艺术感十足,马赛克是今年非常流行的元素,印花T恤搭配马赛克马裤可以说是时尚、前卫的装扮了。

橘色T恤+灰色短款马裤

橘色T恤的版型宽松韩范,色彩舒适、养颜,搭配灰色短款马裤可以更好的展现高达的身材,在夏季显得清爽、温暖。

POLO衫+米色马裤

POLO衫的黑色方格设计时尚,搭配米色马裤,犹如邻家男孩的装扮。

【转载】惊艳版清蒸武昌鱼

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来自:易易

   惊艳版清蒸武昌鱼

这道菜是我做过除了松鼠桂鱼以外刀功最复杂的一道菜,光切这些片就花了我一个小时的时间,这还不算处理鱼的时间。

还有,买鱼的老板也辛苦,只要我去买武昌鱼,总是会提奇怪的要求,比如这鱼,我就要求老板切下鱼头,给我小心的

掏掉里面的东西,不能把鱼苦胆弄破,更不能把鱼肚子弄破,搞的老板哭笑不得,说从来没接过这么高难度的要求。

不过,所有的这一切,当这鱼上桌,你就会经验一番,吃到嘴里,那就不禁感叹,原来一切那么麻烦都是值得的。武昌

鱼用这个方法蒸出来特别的鲜嫩,因为是切片的原因,蒸的时间短,鱼肉保持在了最嫩的状态。

   

买的时候让卖鱼的师傅把鱼从头部切下,去掉鱼鳃和鱼鳞还有内脏,千万别把肚子剖开,做这道菜就是需

要一个完整的鱼身。回家后先把鱼从尾到头,双面都仔仔细细的刮一遍,你会发现刮出来的一层黏液还带

点黑,这就是鱼长期生活在水里身上附的泥和寄生的微生物,蒸鱼而让鱼没有土腥味,这是最关键的处理

步骤,只要把这层刮干净了,鱼线抽不抽掉都不重要。鱼刮干净后鱼身会呈现出一种微微的金黄来,很漂亮

   

接下来就是切鱼片了,先从鱼肚子部分下刀往鱼背方向切薄片,这时候只需要轻轻划一刀,就相当是打样,

除非你力气惊人,一刀下去就可以把鱼肉连骨头切断,并且每片切的一样

   

鱼片打了样之后,再逐一把骨头切断,这时候用刀尾稍微用力,咔嚓,鱼骨很容易就切断了。

   

整条鱼都这样切好后再改刀,再把每片鱼肉再切的深一点,只剩肚皮的肉连着,那就好了

   

再翻一面,看看有没有连着没切开的地方也要全部切好,确保每一片鱼片分开却又有连接

   

然后,呈扇形摆盘,一片叠一片,绕成一个圆,鱼头放中间。这次我买的鱼太大了,一斤半,换了好多盘

子都太小,最后只能用深汤盘来装。

 

再在每片鱼肉上放点枸杞点缀一下,撒上一些青豆,淋少许料酒,薄薄的撒上一层细盐,再舀一勺蒸鱼豆豉淋上

   

大火上锅蒸个10到15分钟就好了。这样蒸出来的鱼香气扑鼻,鱼肉鲜嫩爽滑,就连枸杞就糯糯的别有风味。

如果家里宴客端上这菜,绝对可以收获赞叹一片哦~


【转载】白灼秋葵--秋葵简单又美味的做法

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来自:菩提树下


前篇发秋葵蒸蛋的时候我说我喜欢白灼秋葵,

有私信问白灼秋葵怎么做的。

这个我的做法挺简单的,

只是把秋葵焯熟,冰镇过后用生抽和热油浇一下就成。

今天又做顺便拍了照片发在这里供参考!


原料:秋葵150克,鲜味生抽2勺,食用油2勺,

做法:

秋葵清洗干净,用盐开水焯熟,放入煮开的水中,焯大概1分钟左右就可以了。

  

捞入冰水中,或者捞入凉水中需要换水一到两次让秋葵完全凉下来。

  

去掉蒂部,一切为二,摆盘。

一定是要在焯完之后再切,如果切了再焯那个秋葵最宝贵的粘液部分就会都被分解到水里浪费掉了。

另外,也可以不切,直接切掉蒂之后就装盘。

但是,我觉得,这个切一下吃起来会比较方便,尤其是有客人的时候,这样会显得比较仔细。

  

锅中加入两勺油,烧热后关火。

  

待稍晾之后倒入2大勺鲜味生抽,利用锅中余热给酱油沸起。

这个锅子加热完了之是非常热,又因为加的料比较少,如果关火后直接把酱油倒进去立刻就会烧干水分变成结伽。

如果把生酱油浇在秋葵里再浇热油的话我个人感觉没有这样沸过的酱油香。

另外,自己做会比较少油,直接热油浇菜也浇不着。

所以一般我做白灼的菜都会这样沸一下酱油再浇。


  


   

  

  

  

  




 

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【转载】引用 养花的关键就在于浇水

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来自:颓废之爱

很多人家里都养着花,你可曾知道,养花的关键就在于浇水——大众平台

 
花都是浇死的,园艺师教你哪种花多久浇一次水! 
  一、平安树 
 

 

  

        喜水,一周浇一次水,浇透,多晒太阳。平安树,又名:兰屿肉桂;别名:红头屿肉桂、红头山肉桂、芳兰山肉桂、大叶肉桂、台湾肉桂等。 

 
二、榕树

 

  
 喜水,一周浇一次水,浇透,多晒太阳太阳。  

三、茶花

 

 喜水,一周浇一次水,浇透,适当的晒太阳。

四、君子兰

        

   

 

 
 半个月浇一次水,不要完全浇透,刚浇完水后放在太阳光不强的 
阳台上凉几天,否则因太湿根部腐烂,不宜太阳暴晒。 

五、龙须

 

喜水,一周浇一次水,浇透,适当的晒太阳。 

六、红掌

  十二天浇一次水,浇透,适当的见太阳。 
  
七、凤梨 
 

 十二天浇一次水,浇透,少见太阳。 
八、绿萝 

 喜水,三四天浇一次水,浇透,少见晒太阳, 
放在有光线的地方也可以。 
九、杜鹃花 
 
             
  
 一周浇一次水,浇透,不能被太阳直射,放在有光处。 
十 、海棠花 

 一周浇一次水,浇透,少见太阳,放在有光处, 
太阳直射花朵会失去本色,不便于观赏。 
十一、长寿花 
              
  
 一周浇一次水,浇透,少见太阳,放在有光处, 
太阳直射花朵会萎缩。 
十二、虎皮兰 

 半个月浇一次水,不要完全浇透,刚浇完水后放在太阳光不强的 
阳台上凉几天,否则因太湿根部腐烂,不宜太阳暴晒。 
十三、马齿苋(金枝玉叶、玉树) 

 喜水,一周浇一次水,浇透,多晒太阳。 
十四、发财树 

  

不喜欢水,20天喷洒少量水,或给底盘倒点水,

 不能晒太阳,若经常一次性浇透就会死去,谨慎浇水。

 
十五、金钱树 

 不喜欢水, 半个月喷洒少量水,或给底盘倒点水,不能被太阳晒。

十六、巴西木

 

  
   

    盆栽宜用富含腐殖质、排水良好的肥沃土壤,可用腐叶土与河沙配成。巴西木耐旱不耐涝。生长季节可充分浇水。巴西木畏寒冻,冬天应放室内阳光充足处,温度要维持在5℃-10℃。一个星期浇一次水。主要虫害:蔗扁蛾—蔗扁蛾主要以幼虫蛀食巴西木肉质的皮层。


 
四十五种花卉养殖注意事项 
   
      

  
   
     1、杜鹃:喜凉爽通风,忌高温炎热;喜半阴,忌烈日;喜湿润,忌干燥;喜酸性土,忌碱性土;喜排水良好的松毛土,忌积水;如排水良好,水可大点,叶面要经常喷水。 

  
   
  2、君子兰:喜温暖,怕寒冷;喜半阴环境,忌炎热日光直射;喜排水良好的腐叶土,忌积水;夹箭时黑白天温差要调整到7---10度,浇点啤酒。盆土干时叶不可喷水, 喷水易烂叶,叶上有灰可用湿巾擦。当君子兰叶脉达到20以上才能开花。 

 

   

3、山茶:山茶为阴性花木,要求蔽阴度为50%左右,在疏荫下生长良好,怕阳光曝晒,如果遭烈日直射,嫩叶易灼伤,造成生长衰弱,影响开花。夏季喜凉爽湿润,冬季喜温暖环境,一般生长适温为15---25度,花叶要经常喷水。怕干旱,忌积水。喜肥沃疏松排水良好的微酸性沙土才生长良好,在碱性或积水的土壤中会逐渐死亡。

 

 

4、一品红:喜温暖湿润的环境,不耐寒;喜充足的光照,不耐阴;对土质要求不严,但喜肥沃疏松排水好的微酸土。

 

  
  

5、米兰:喜温暖湿润,怕干燥,不耐寒;喜阳光,不耐阴;喜肥沃疏松的微酸性沙土。有诗赞曰:“瓜子小叶亦清雅,满树又开米状花,芳香浓郁谁能比,迎来远客泡香茶”。

 

6、鹤望兰:喜阳光,不耐北方夏季烈日曝晒;喜温暖,不耐寒;要求冬季中温,夏季凉爽湿润环境;喜排水透气良好的腐殖土。

 

  
  

7、龙吐珠:喜温暖湿润,不耐寒;喜阳光充足,怕强光直射;喜肥沃排水透气良好的腐殖土。

 

  
  

8、六月雪:六月雪为常绿或半常绿的小灌木,喜阴湿温暖气候,不耐寒,对土壤要求不严。喜排水透气良好的腐殖土。夏季适度遮荫,冬季室温在10度以上即可安全越冬。

 
            
   
   

9、金脉爵床:喜温暖湿润,不耐寒;耐半阴,怕强光;喜肥沃疏松的土壤。

 

  
  

10、香龙血树巴西木:喜温暖多湿环境,怕干旱,喜光照,但也耐阴;适合室内培养,喜排水良好的腐叶土混泥炭土加饼肥。

 

  
  

11、常春藤:喜温暖湿润及半阴环境,较耐寒;喜肥沃疏松排水良好的土质。

 

  
  

12、虎尾兰虎皮箭:喜温暖向阳环境,耐半阴,怕阳光曝晒;耐干燥,忌积水;对土质要求不严,平时放在通风良好的向阳处,浇水要见湿见干。

 
                 

 

 

13、富贵竹:喜温暖湿润及半阴环境,喜散射光,忌烈日直晒;喜疏松肥沃土壤,平时放在室内光线明亮处,夏季避免阳光直射,冬季需要多见些阳光。

 
               
  
  

14、盆石榴:喜温暖和阳光充足的环境,较耐寒;耐干旱,怕水涝;喜疏松肥沃土壤,如果光照、水、肥、修剪到位,才花繁果硕。

 

  
  

15、蟹爪兰: 喜温暖湿润及半阴环境,怕强光直射;较耐旱,怕水涝;不耐寒,要求含腐殖质丰富疏松排水良好的土壤,夏季高温时应停止施肥和控制浇水。孕蕾开花时,花盆不要换地方, 不然易引起落蕾掉花。

同蟹爪兰相似的有仙人指,两者区别是仙人指茎的边缘没有尖齿而呈浅波状;蟹爪兰茎的边缘每面有四个尖齿一般开白花或浅色花,有三个尖齿一般开红色花。

  

  
  
   16、茉莉花:喜炎热湿润的向阳环境,不耐荫、不耐寒、也不耐干旱,气温在25---30度情况下生长良好,气温在4度以下开始出现冻害叶子凋落甚至死瓦亡,喜疏松肥沃排水畅通含有机质的土壤。 

  
  

17、条文十二卷:喜温暖和阳光充足的环境,耐干旱,怕水涝;喜腐殖质排水良好的沙质土。 

                
  
  
  

18、大叶落地生根:喜温暖湿润的环境,虽喜阳光也比较耐阴;忌酷暑,耐干旱;喜排水良好的沙质土,浇水要见湿见干;夏季适当遮阴通风,冬季要严格控制浇水。

 

   
    

19、芦荟:喜阳光和温暖湿润的环境,不耐寒;喜疏;松肥沃排水畅通的土壤,夏季需充足浇水,常向叶面喷水,其它季节控制水,春、秋喜光直射。注:龙爪按芦荟养植。

 

  
  

20、昙花:喜温暖湿润及半阴环境,较能耐旱但不耐寒,怕强光直射,忌积水,要求排水良好疏松肥沃的土壤。昙花一般晚间天黑19---20点开花,每朵花,花期两小左右。如果想让昙花白天开花,可改变光照即:在花蕾即将开放的前几天,白天放在黑暗处,黑天用灯光照射即可。

 

  

21、菊花:属于阳性花卉,喜凉爽的特性,喜阳光充足;秋季凉爽,耐寒性较强温度在18---22度最好;较能耐旱,但不耐潮湿,尤其怕积水;能耐弱碱, 要求含腐殖质丰富疏松排水良好的沙质土壤。菊花一般采取分株或扦插,即:四月分盆,五月打头,六月施肥,七月再打一次头,八、九月份水长流。根据花的长势,五月中下旬摘心去顶时保留3---5个叶片,七月中下旬摘心去顶时保留2---3个叶片,如方法得当管理好,可开花达到,三、三、九鼎。

 

  
  

22、广东万年青又名亮丝草:喜温暖湿润耐阴性强,忌干燥,怕强光直射,稍耐寒;冬季室温保持在5度以上即可安全越冬。喜疏松肥沃的培养土,盆土粘会引起烂根,因此易用腐叶土加少量河沙。喜氮、钾较多的复合液肥,夏季高温要多浇水,春、秋两季浇水要见湿见干,冬季要节制浇水。

 

  

23、变色木变叶木、又名洒金榕:喜高温多湿及向阳,不耐寒;喜疏松肥沃而又排水良好的沙质土壤,冬季温度在15度以上生长良好,10度以下会造成死亡。

 

  

24、含笑:喜温暖湿润,属于半阴性花卉,要求通风良好适当荫蔽。空气湿度高,叶片颜色浓绿而有光滑。不耐干旱,忌烈日曝晒,否则叶片易变黄。喜肥、喜水但怕涝,不甚耐寒,喜肥沃疏松的微酸性沙土。有诗赞曰:“花开不张口,含羞又低头,拟似玉人笑,深情暗自流。”

 

  

25、石莲花:喜温暖干燥和充足的光照,也能耐半阴,畏寒冷,宜肥沃排水良好的沙壤土。生长期间每天保持4---6小时光照则生长茁壮,叶色鲜美。7---10天用清水喷洒一次叶面,石莲花十天半月不浇水也不要紧。如果长期放室内阴暗处,就会导致落叶。

 

  
  

26、榕树:喜温热,不耐寒,在北方冬季入温室越冬。需潮湿和阳光充足的环境,也耐半阴。对土壤要求不严适应性强,虽喜酸性土但在稍偏碱性土上也能正常生长。

 

  

27、栀子:栀子为常绿灌木或小乔木,长见的有四种:(1)大花栀子,又名河花栀子。叶片大,长椭圆形,花大,多为重瓣,香味浓烈。(2)小叶栀子,又名雀舌花。株型矮小,花朵较小,重瓣,香味甚浓。(3)卵叶栀子,叶较小,倒卵形,开单瓣小白花,香味淡雅。(4)核桃文栀子,叶片大,卵形,叶脉明显突出,呈斑文状,花型大,香味较淡。
    栀子性喜温暖、湿润的气候,不耐寒;在长江以南地区可在路地越冬,北方均作盆栽,冬季移入室内越冬。喜光照,亦耐阴;夏季日照强烈时宜放半阴处养护。叶面要经常喷水。如果强光直射,高温加上浇水过多,这三个因素结合在一起时、最易引起黄叶,甚至造成整株死亡。栀子喜肥沃疏松排水良好的微酸性沙土。

 

  
  

28、一帆风顺: 一帆风顺属多年生草本花卉,分大叶和小叶两种,性喜温暖湿润,属于半阴性花卉,要求通风良好,夏季适当荫蔽。浇水要见湿见干, 水大易烂根,要求含腐殖质丰富疏松排水良好的沙质土壤。

 

  

29、金虎: 金虎属于多年生肉质花卉, 喜温暖干燥环境,喜光照充足,也耐半阴,耐干旱,长时间不浇水也不会死,但水大会烂根死亡,要求排水良好的沙质土壤。注:山影、虎头、龙骨、量天尺等肉质花卉习性与金虎基本相同。

 

  

30、孔雀竹芋:又名蓝花蕉,株小形美,叶色华美,叶面斑纹有如栩栩如生的孔雀开屏.。孔雀竹芋为竹芋科多年生常绿草木植物,性喜高温多湿和半阴环境,耐阴性较强,在室内明亮散射光条件下生长良好,生长适宜温度为18---22度,要求疏松和肥沃的培养土。夏季切忌强光直射,否则易引起叶缘枯焦。环境空气要流通,经常向叶面喷清水。其它竹芋养殖与此基本相同。

 

  

31、球兰:又名樱花葛或缅甸香,花似球状,色淡清雅;到了晚上,满室芳香。性喜高温,高湿环境,还需经常向叶面上喷清水。喜阳光也能耐半阴,但不耐寒,生长旺季每1---2个月施一次氮、磷结合的稀薄液肥。越冬温度需在12度以上,最低不得低于8度。喜腐叶土或泥炭土与河沙或珍珠岩等混合另加少量骨粉作基肥。也可以用腐殖土、苔藓等混合作基肥。对已着生花蕾和正在开花的植株,不能随意移动花盆,不然易引起落蕾掉花;花谢之后要任其自然凋落,不能将花茎剪掉,因为来年的花芽大都还会在同一处萌发,如剪掉会影响翌年开花数量。

 

  

32、长寿悬:又名寿星花,性喜阳光充足,北方炎夏季节,光照强度大,易使叶色发黄,因此中午前后宜适当遮荫,或放室内半光处,但要注意通风降温。盆土可选用腐叶土40%、园土40%、河沙20%另加少量骨粉混合配制而成为好,这种土疏松肥沃排水性好呈微酸性。忌用粘重的土,会导致生长不良,造成烂根落叶。冬季室温不能低于10度,如7度左右则叶片发红,开花期推迟。

 

  

33、小苍兰:又名香雪兰、洋晚香玉。它的叶片犹如一把把插在地上的小型宝剑,剑丛中抽出几枝排满金铃般的花穗8朵左右,宛如一只只金色的小漏斗,花色有鲜黄、纯白、青紫、玫瑰红等色,形态奇丽,它既有兰花的幽香,有具桂花的芬芳。在室内摆放一盆,香气浓郁醇正,使人顿觉清新舒畅。小苍兰习性是既怕寒有怕热,当夏季炎热时即进入休眠,天气凉爽后球茎开始发芽生长和抽茎开花。生长适温白天为18---20度,夜间为14---16度越冬温度为6---7度,小苍兰为喜光植物,所以要求充足的光照,但在强光、高温的条件下易出现徒长现象。它的花芽形成是在短日照条件下完成的,花芽形成后长日照对它的开花又有促进作用。小苍兰对水分的要求较为严格,即怕潮湿,又不耐干旱。土壤含水量过多,易造成烂根;土壤缺水,生长受阻,叶色矢去光泽。每年9月中下旬栽种,每盆10个左右,花土可用腐叶土20%、园土50%、堆肥土20%、沙土10%混合配制。小苍兰有休眠习性,开完花五月左右叶子枯黄后可将球茎从盆内倒出,清除枯叶,将球茎凉干后放阴凉通风处储藏。

 

  

34、非洲紫罗兰:又名非洲堇,为多年生草本植物。喜充足的散射光照,才能茁壮成长开花。紫罗兰盆土不能太干也不能太湿,浇水时不能浇在叶上,否则叶面起黄斑或烂叶。喜温暖,不耐寒,也不耐高温,夏季要避免阳光直晒,越冬温度要保持在12度以上,喜肥沃疏松排水良好的微酸性沙土。

 

  

35、月季: 月季对环境适应性很强,性喜温暖,在平均气温22---25度时生长最适宜,月季对土壤要求不严,但以肥沃疏松及微酸性的土壤生长旺盛。生长期阳光必须充足,不然植株细弱,叶片黄化,花小色不正。月季花必须剪枝,修剪期一般在春、秋两季开花前后进行,剪去病弱枝、并生枝、内向枝以及枯枝残花。夏季炎热土壤极易干燥,必须适时浇水保持土壤湿润,尤其孕蕾和开花期供水量不能缺少,雨季要及时排除积水。冬季最好放入窖里使其冬眠,来年三月中旬左右取出剪枝即可。

 

  

36、三角梅:又名叶子花,性喜温暖湿润气候,喜阳光,不耐寒,光照不足,会造成开花很少,叶子脱落。喜肥水,生长强健,对土壤要求不严。修剪一般在花后新梢生长前进行,剪去过密、内膛、徒长枝并注意保持树形美观。越冬温度在12度以上为好。

 

  

37、令箭河花:属热带植物,喜高温多湿,喜阳光,喜通风良好环境,喜肥沃土壤最好盆土用20%的头发、20%的炉渣、30%壤土、30%的沙土,不耐寒,盆土保持40%的湿度,温度低不要多浇水,不要施肥,越冬温度最好10度以上,放在阳光可以直射的地方。

 

  

38、火鹤花:属多年生常绿草本植物。又名安祖花、红鹤芋、火烛花等。株高30---50厘米,花姿奇美。性喜温暖多湿及半阴环境,忌强光直射,不耐寒。夏季早晚给予阳光照射,中午前后注意遮荫、经常向叶面喷清水,浇水要注意干湿相间。盆土选用腐叶土或泥炭土、苔鲜再加少量园土和木炭以及过磷酸钙的混合基质为好。

 

  

39、吊兰:吊兰属多年生常绿草本花卉,性喜温暖,半阴和空气湿润环境,要求土壤疏松,肥沃,排水良好。盆土宜偏干,要经常向叶面喷清水,室内温度保持不低于10度即可安全越冬。

 

  

40、波斯顿蕨:是一种下垂性蕨类植物,性喜温暖湿润及半阴环境,忌酷热。可放于室内明亮散射光处培养,不能遭受强光直射,否则叶色易变黄或导致叶缘干枯,但也不能放在阴暗处培养,不然几个星期之后叶子就会脱落。波斯顿蕨对水分要求较严格,不宜过湿,也不宜过干,以经常保持盆土湿润状态为佳。夏季要注意每天喷水2---3次;冬季室温低时要减少浇水,室温保持8度以上即能安全越冬。

 

  

41、文竹: 文竹枝叶平出,似薄云重叠,枝干如竹,故又名云竹.性喜温暖、湿润、半阴、怕干旱,不耐寒、喜肥。要求富含腐殖质、排水良好的土壤。文竹是喜阴植物,在散射光条件下生长良好。冬季室温不低于10度即可安全越冬。

 

  

42、扶桑:扶桑花喜光、喜温暖、湿润透风良好的气候,不耐寒,适宜疏松肥沃深厚的沙质壤土。冬季最低温度不应低于15度,否则易造成落叶,如果室温保持在20度以上则可望冬季继续开花。注:养植木菊与扶桑基本相同。扶桑一般开喇叭花代长蕾,而木菊花大部是重瓣、双的。开花的颜色可从发出新枝的颜色判断:新枝的颜色为绿色的一般开红花,新枝的颜色为烟色的一般开粉色花或浅色花。

 

  

43、盆桃:喜光照、喜温暖、湿润透风良好的气候,怕积水,较耐寒。它对土壤要求不严,但以肥沃疏松土壤为好,越冬最好天冷时下窖,也可放在室内避阴凉爽处,少浇水,以盆土不干为准。

 

  

44、四季海棠:多年生草本植物,原产巴西,又称秋海棠、虎耳海棠、瓜子海棠、玻璃海棠。夏季不耐阳光直射和雨淋,应遮阴和防雨,若长期受到雨淋,容易造成花茎与叶片腐败。冬天喜欢充足的阳光,光照不足,则生长柔弱,植株细长,叶色和花色变淡,光线过强,叶片萎缩,出现焦斑,而肥料不足时,植株矮小,叶片发红。盆植的四季秋海棠浇水时需盆土干燥后再浇灌,如长期保持盆土潮湿,容易造成根腐引起立枯病。

 

  

45、水塔花:又名凤梨性喜温暖湿润,属于半阴性花卉,要求通风良好,喜腐殖质丰富、排水透气良好的酸性沙质壤土。可选用腐叶土、苔鲜及园土沙、混合另加少量骨粉作基肥,生长季节每半个月施一次稀薄液肥,开花前增施1---2次0.2%磷酸二氢钾,则花朵的色彩会更加醒目,花期、花后及休眠期均应停止施肥。生长适温为20---28度,炎夏气温超过30度时,要做好通风降温。冬保持在15度以上,多见一些光以利壮生长。

【引用】制冰激凌,为孩子收藏起来吧!

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制冰激凌,为孩子收藏起来吧!

 

       哈根达斯太贵了,像我这种穷人真是吃不起呀,一勺就要38块钱,这一夏天还不吃破产了呀。而且外面卖的东西香精、色素、防腐剂,样样齐全,这身体也受不了呀。还是自己动手吧,丰衣足食嘛,呵呵。
       做法也很简单,需要准备4 个鸡蛋(只用蛋黄)、两袋纯牛奶、二两白糖

 

          把白糖和蛋黄放在一起,用打蛋器打发,打成乳白色就可以了,

    就是这个样子的。当然没有打蛋器也可以用筷子,不过会很累,呵呵。

                       把牛奶倒入锅中,煮至微开
 

                       将煮好的牛奶,用勺子慢慢舀入打好的蛋液中,边倒边搅拌。

(注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中,那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了)

                        将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中,煮至微沸,关火,倒入容器中晾凉

                      把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。

            最好是隔两个小时搅拌一下,这样就不会有冰碴了。

            如果家里有奶油,可以切1CM左右搅在蛋液里,这样味道会更香浓。

       我一般都是头一天晚上做,然后在冰箱里放一个晚上,第二天就可以吃了。当然也可以配上自己喜欢的果酱或者水果,这个时候就可以发挥你的想象力了,创造属于你自己的独一无二的口味的冰激凌了。
       怎么样,看着还不错吧,那就快动手试一试吧。为家人在炎炎的夏日带来一丝清凉,既美味又健康,无论大人还是孩子吃起来都放心。

【转载】国外家庭实用小器具的发明制作图示

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【转载】【健康美食】跟我学做“砂锅居” (砂锅菜的做法)

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来自:军营过客

       一般做砂锅菜得有用鸡、鸭等多种原料撮的高汤,可家里的砂锅菜往往没有高汤,又怎么能做出美味的砂锅菜呢?买上50-100克(一二两)稍肥一点的猪肉(肉馅也可)或用熬好的猪油。如用猪肉则先切成片或丁,然后将铁锅烧热,将猪肉或猪油燃热后,立即把滚开的水倒入锅中。这时,锅会发出炸响并翻起大水花,一会儿,一锅乳白色的“高汤”便出来了。再将汤倒入砂锅中,开火,放进调料。如做砂锅豆腐白菜,可随料将豆腐放入,加盖炖上十来分钟后,再放白菜,待锅再开时,就可以起锅食用了。 

注意: 

1、新买来的砂锅第一次使用时,最好用来熬粥,或者用它煮一煮浓淘米水,以堵塞砂锅的微细孔隙,防止渗水。 

2、用砂锅熬汤、炖肉时,要先往砂锅里放水,再把砂锅置于火上,先用文火,再用旺火。 

3、从火上端下砂锅时,要放在干燥的木板或草垫上,切不要放在瓷砖或水泥地面上。 

4、不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。

1、砂锅白肉酸菜

酸菜是一种非常开胃的时令菜在寒冷的冬季,吃上一锅砂锅菜,得有多么温暖.主料:肥膘半斤,酸菜一斤.配料:花椒,大料,桂皮.精盐.姜片.做法:把肥膘肉切成四方片,放进砂锅里注入凉水距砂锅口五分高,放入花椒,大料,桂皮,姜片.用大火烧开.把酸菜切成丝,挤净水分,撒进砂锅里,盖上盖,用中火炖一刻钟,放进精盐.起锅.

2、砂锅天地鸭 
材料 :鸭肉,肥瘦猪肉片l00克,水发香菇50克,油、盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量 操作:①将鸭肉切成小块 ②炒锅上火,油至五成热,下入猪肉片和香菇煸炒,放入葱、姜、蒜炒出味,然后放鸭块,加高汤和 盐、酱油、醋、料酒、味精,开锅后一起倒入砂锅,用微火炖30分钟左右; ③另起锅放底油,下辣酱和蒜片煸炒出味,倒入砂锅加盖上桌即可。

3、砂锅鱿鱼 

【特点】:色泽鲜艳,汤味香浓,保热时间长,宜冬季食用 

【配料】: 鱿鱼八两,烧腩二两,冬菇四只,蒜肉六粒,姜数片葱二条切丝,生粉酌量,生菜六两麻油、古月粉,盐各适量。 

【操作】: ①冬菇浸软去脚,烧腩切块。蒜肉用将滚之油炸黄捞起。将水发鱿鱼剥净皮膜,切去头尾皮朝下平铺砧板上剞荔枝花后切成长方形的块,待用。生菜洗净,切短段,放在砂锅内;②下油一汤匙,爆香姜、蒜,下冬菇下酒半汤匙,加入调昧煮滚,勾芡下烧肉、鱿鱼块兜匀,倒入己放有生菜的砂锅内,加盖大火煮滚,下葱加油二汤匙即可。 

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4、砂锅菜核 
       【特点】 菜心鲜嫩酥烂,汤醇味厚。 

【原料】 青菜心350克。 生鸡脯肉50克、火腿25克、冬笋25克、水发冬菇15克、干贝15克、鸡蛋清6克。盐7.5克、味精2克、淀粉15克、葱20克、姜10克、绍酒15克、鸡汤200克、猪油500克(实耗油75克)、熟鸡油15克。 

【制作过程】 青菜心洗净,菜头削成橄榄形,剖十字刀。鸡脯肉切成柳叶形片,用精盐、味精、鸡蛋清、干淀粉浆制。干贝剥去老筋,洗净后放碗内,加绍酒、葱、姜、鸡汤上笼蒸透取出,炒锅上火烧热,放入熟猪油,烧至四成热(约88℃)时,将菜心放入划油至菜叶鲜绿、菜梗微透明时,捞起沥油。再将鸡片放入油锅中划油,呈乳白色时捞出。取砂锅一个,将菜心根部向外、叶梢朝锅中央整齐排入锅内,再将冬菇、冬笋片、火腿片、鸡脯片依次排放在菜心上,撒上蒸熟的干贝,放入精盐、绍酒。鸡清汤烧沸,移微火上炖10分钟,加味精,淋入熟鸡油即成。 

5、三鲜砂锅 

【特点】 用料多样,鱼、虾、禽、蛋软糯鲜香,原汁原味,香醇味浓。 

【原料】 主料:熟鸡肉50克、鲜河虾50克、肉丸6颗、鱼圆6颗、猪肚50克。 辅料:熟火腿15克、水发肉皮100克、水发粉丝100克、熟笋肉25克、大白菜250克。精盐7克、味精5克、清汤750克。熟猪油50克。 

【制作过程】 将河虾剪须洗净。鸡肉、冬笋均切成长条,分别排齐。大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段,用沸水氽熟,沥干水分,粉丝切成长段,肉皮切成与大白菜相同大小块,净水漂过待用。取砂锅一只,放入大白菜,辅上粉丝、肉皮,把猪肚、鸡肉,笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同,整齐地放在肉皮上面,鱼圆居中结顶,盖上火腿片,加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油,置小火上炖酥烂,离火。用盘衬托上桌即成。 

6、砂锅鱼头豆腐 

【特点】油润滑嫩,滋味鲜美,汤纯味浓,清香四溢,冬令佳品。 

【原料】净鲢鱼头半片(重约150克)。 嫩豆腐250克、水发香菇25克。熟笋片75克。绍酒25克、姜末5克、酱油35克、嫩青蒜25克、白糖15克,豆瓣酱15克、味精3.5克、熟猪油250克、上汤250克。 

【制作过程】 将鲢鱼头洗净,去掉牙齿,在近头部肉上深刻两刀,鳃盖肉上剞一刀,胡桃肉上切一刀。鱼头剖面上涂一层塌碎的豆瓣酱,正面抹上酱油。豆腐切成长条块,入沸水中焯去豆腥味。香菇批片。青蒜切段。砂锅置旺火上烧热,至八成热(约1760℃)时将鱼头正面下锅煎黄,加入酱油和绍酒、白糖,推匀后将鱼头翻身,再加上汤和清水500克,放入豆腐、笋片、香菇、姜末,烧沸后倒入砂锅中,移小火上炆15分钟,再用中火烧2分钟,撒去浮沫,加味精、青蒜,淋上熟猪油25克,将砂锅置底盘上桌即成。

7、砂锅三味 

【原料】:猪肘肉100克、带骨雏鸡肉100克。 鸡蛋60克,火腿25克、青菜心25克。酱油20克、清汤100克、葱段15克、姜片10克、精盐5克、味精1克、菜油100克。 

操 作:1、猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成3.3厘米见方的块,放入开水锅中氽过,取出放入砂锅内。 2、鸡蛋煮熟剥去壳,沾匀酱油。放入油锅中炸成金黄色捞出,摆入砂锅的四周,火腿、青菜心均切成小象眼片。砂锅内放入清汤、绍酒、葱段

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、姜

8、童子鸡砂锅

原料:童子鸡1只,鲜蘑菇100克,玉兰片200克,青笋200克。

调料:精制油100克,姜5克,葱5克,蒜5克,味精15克,鸡精20克,泡红椒3克,胡椒粉3克,料酒20克,白汤3000克。 

制作方法:(1)鲜蘑菇一分为二,玉兰片,青笋切成菱形,洗净,装入砂锅待用。(2)姜蒜切片,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。(3)童子鸡宰杀去毛,内脏,头,脚,洗净,斩成4厘米见方的块,入汤锅汆水捞起。(4)炒锅置火上,放油加热,下姜片,蒜片,葱,泡红椒,鸡肉,烧香,掺白汤,烧沸,除尽浮沫,倒入砂锅内,上台即可。

       9、砂锅鱼翅 

       原料:水发鱼翅500克火腿25克水发玉兰片20克水发香菇20克油菜心15克鸡汤1000克清汤150克制法1、火腿﹑ 玉兰片切片﹐ 香菇撕小块 2、鱼翅放凉水中用微火烧开捞入碗中3、砂锅内油 8 成热时下葱丝 ﹑姜末﹐ 再放 鸡汤及调料 ﹐ 烧开后倒入盛鱼翅的碗中 用旺火蒸至 8 成烂 4、用葱丝 ﹑ 姜末呛锅 ﹐ 放清汤 ﹑ 调料和鱼翅 ﹐ 烧开后倒入砂锅 ﹐ 移微火炖20分钟 ﹐ 放油菜心上即可。 ﹒

       10.、砂锅猪手

配料:猪蹄,蒜苗 3根。葱段3段、姜片10克、精盐5克、味精1克、菜油20克。酱油10克 ,香菜(20克)

       操作:1.猪手处理干净,斩成小块,放入锅中加入清水,待水开后稍煮一会,撇去浮沫。放入大葱段、姜片、八角煮40分钟后,将猪手捞出,汤留用。2. 花生米洗净;3. 香菜洗净后切末;4. 将砂锅内倒入老汤(300克),放入猪手块和花生米,加酱油、精盐,煮25分钟;5. 煮熟后放味精,出锅,淋入烧热的色拉油,撒上香菜末即可。 

       11.、砂锅牛尾

主料:牛尾750克。辅料胡萝卜50克,干辣椒5克,洋葱50克,葱段25克,姜块10克,绍酒50克,酱油25克,精盐5克,白糖12克,白胡椒粉0.5克,桂皮2.5克,八角2.5克,花椒1克,芝麻油10克,熟猪油500克(约耗75克)。

制法:1,将牛尾的皮用火燎糊,再放在温水中浸泡到净焦屑,清洗后,斩成约5厘米长的段,放在开水锅中焯去异味。胡萝卜去皮,顺长切成约2.5厘米的料块。洋葱切成约O.3厘米的丝。干辣椒切成段。姜块拍松。桂皮、八角、花椒装入纱布袋内,即成香料袋。 2,将炒锅置旺火上烧热,放入熟猪油,烧到五成热时,放入胡萝卜滑油,捞出沥油。炒锅内留少量油将干辣椒段爆黑,清出辣椒渣,放入葱段、姜块煸出香味后,放入牛尾煸炒几下,加入绍酒、酱油、精盐、白糖、香料袋和清水200克,在旺火上烧开,装入盛器内上笼,用旺火蒸到牛尾发软熟透,拣去姜块、葱段和香料袋。砂锅内放入熟猪油(50克)烧热,下洋葱煸成金黄色,将蒸过的牛尾连汁 
倒在炒锅内,胡萝卜放在牛尾周围,用中火烧开,改用小火煨至牛尾酥烂,待汤汁稠浓时,淋入芝麻油,撒上白胡椒粉即成。
     12.、砂锅胖头鱼

原料:鲢鱼头1个,粉皮,青蒜,冬笋,冬菇,猪肥瘦肉,酱油,料酒,盐,味精,水淀粉,泡红椒,白糖,清汤,花生油。 

制法:(1)粉皮泡好切成1厘米宽的长条。冬笋、冬菇、猪肥瘦肉切成片,青蒜切在段。(2)花生油烧沸,把鱼头用料酒抹一下,放油锅内炸至金黄色捞起,放入砂锅内。(3)油锅烧热,把肉片、冬笋、冬菇煸炒均匀,随下泡辣椒、酱油、料酒、白糖、清汤、盐,汤开后倒入砂锅内。(4)砂锅烧开后,盖好盖,移小火烧之,鱼头烧透后,把粉皮放入,略开片刻,放入味精,调好味,放进青蒜段,原砂锅上桌。 

特点:汤浓味鲜,家常风味。

13.、牛肉砂锅

原料:黄牛肋条肉300克,大白菜300克,葱段10克,姜片5克,干红椒2个。调料:精盐、味精、八角、桂皮、花椒、豆蔻、砂仁等适量。制法:1.将黄牛肉切成块,放入冷水洗净,下沸水锅汆3~5分钟,再用清水洗净,捞出沥干,放入砂锅中,加足量清水淹没。2.砂锅置于火上,先用文火将砂锅烧热,逐渐加大火力烧沸,撇去浮沫。3.将八角、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、干红辣椒、姜片、葱段用纱布包好放入牛肉砂锅中,盖上盖,小火炖煨1小时。4.将大白菜洗净切成大片,投入砂锅继续炖煮半小时左右,加精盐、味精,取出纱布包,撒上蒜末即成。 

特点:鲜香微辣,美味可口。 在做“砂锅牛肉”这道菜的时候,火候是必须要重视的,恰到好处的火候,才能做出鲜嫩而不烂的效果。这份砂锅牛肉就是最好的典范,鲜嫩的牛肉配上西红柿的红艳,再加上青菜叶的衬托,就像绿叶与鲜花一样漂亮。长时间小火慢炖,成就了牛肉的鲜香。夹一块放入口中,滑嫩鲜香立刻袭满口腔。厨师还点破了煲这道菜的诀窍,要先用旺火烧开,然后用小火慢炖而成,这叫“多汤慢火法”。

14、砂锅排骨

主料:排骨八段、上汤5碗,进口鸡汁100克,生粉10克,鸡粉1茶匙。做 法:1、选用新鲜排骨剁8段,每段8厘米长,放进高压锅中,注入烧滚上汤,猛火煮约12分钟再慢火煮3分钟;2、将排骨捞起,放进另准备的盛器中,倒入少许原汤,加1茶匙鸡粉,调匀后微火煨至收汁,将排骨取出,码放盘中;3、将砂锅烧热,倒入进口鸡汁,调入生粉水勾芡,再加少许食用油,然后淋在排骨上面,盘边用香菜点缀即成。

特点:粗菜精作,色泽鲜艳,酸辣开胃。

15、乳鸽砂锅

原料:乳鸽2只,大白菜100克,粉丝100克,笋尖100克。调料:精制油50克,味精10克,鸡精20克,姜5爽,蒜5克,葱5克,料酒15克,胡椒粉5克,白汤2500克。制作方法:1)姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形。(2)大白菜切成4厘米见方的片,粉丝剪段,笋尖一分为四,洗净,装入砂锅待用。(3)乳鸽宰杀去毛和内脏,斩成4厘米见方的块,入汤锅汆水捞起。(4)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,葱,鸽肉,炒香,掺白汤,放味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,煮10分钟,除尽浮沫,倒入砂锅内,上台即可。 

16、砂锅焖狗肉

配料::狗后腿肉…500克, 薄荷…100克, 白糖…10克, 干辣椒…25克, 白酒…10克, 葱…10克, 姜…10克, 大料…6克, 草果…10克, 花椒粒…2克, 精盐…20克, 菜籽油…120克, 酱油…20克, 肉汤…150克

操作: 1、将狗肉切成4厘米见方块,用清水漂洗两次,控干水分。薄荷洗净,摘取嫩尖。2、炒锅上火,注入菜籽油,烧至七成热,下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油,下狗肉煸炒20分钟,注入肉汤,烧开后倒入砂锅。将砂锅上火,把白酒分两次加入,改用小火,焖约1小时,汤汁收稠时,放上薄荷,连同砂锅上桌。 

注意:1. 狗肉用清水拔去血污,然后漂洗干净,熟后膻味大减,肉香四溢。2. 砂锅炉焖狗肉,大火烧开,小火慢,以狗肉酥烂为度。3. 薄荷后下,一烫即可,若经煮沸,香味尽失。

营养价值: 狗肉 - 俗话说:“寒冬至,狗肉肥”。“狗肉滚三滚,神仙站不稳”。寒冬,正是吃狗肉的好时节。狗肉,味 

·所属菜系:云贵菜 - 滇菜即云南菜。云南省地处我国西南边陲,以富饶美丽闻名于世。被誉为“植物王国”和“动物王国” ·

17、砂锅豆腐 

配 料:嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉条100克、味精,鸡精,精盐,绍酒,香油等。 

操 作:豆腐切块焯水后捞出,粉丝、腐竹泡发,胡萝卜 切块;砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜,在放入豆腐,加鸡清汤,放入味精,精盐,绍酒,鸡精调好味后大火烧开,小火煨至入味,淋香油即成。 

营养价值:豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。胡萝卜 - 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。据白菜 - 白菜性平,微寒,味甘。每100克大白菜中含钙41毫克、磷37毫克、铁0.5毫克及粗纤维、胡萝卜素、少量蛋白质

18、砂锅狗肉 

【所属菜系】 韩国 

【特点】 颜色淡茶,肉质软烂,什锦口味。 

【原料】 熟狗肉250克,鸡蛋100克,淀粉75克,面粉25克,香油500克(实耗75克),白糖75克,米醋15克,料酒5克,大葱25克,生姜15克,狗骨汤100毫升,精盐20克,干辣椒1个。 

【制作过程】 1、将熟狗肉片去皮,切成小骨牌块,把鸡蛋磕入碗内,加入淀粉、面粉、精盐和适量清水,搅拌均匀。 2、再将炒锅上火,放入红汁、狗骨清汤、狗肉块,把西红柿码放在肉块的周围,再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油,烧开,用小火煨,入味后收汁,淋入水淀粉勾芡,淋少许香油,翻个几,出锅,盛入碗中,即成。 

19、砂锅海鳗 

配料: 海鳗鱼1000克,猪肥肉50克,大葱15克,生姜15克,花椒10克,大料10克,桂皮10克,香菜梗15克,精5克,料酒15克,鸡汤500毫升,味精5克,醋5克,芝麻油15克,胡椒面2克,辣椒油5克。 

特色: 软嫩柔糯,鳗鱼咸辣,汤清醇美。 

操作: 1、 把鳗鱼内脏去掉,用水洗净骼刀切成5厘米长的段。 2、 大葱切段,生姜切片;猪肥肉切成片;香菜梗切成段,待用 
3、 炒锅内加入清水,烧开,将鳗鱼段放入开水中氽一下,捞出,控净水分。 4、 取砂锅1只,用清水洗净,把葱段、生姜片一半垫在砂锅底,然后将鳗鱼段放砂锅内,加上肥肉片、葱段、姜片、花椒、大料、鸡汤、桂皮、烧开,撒上芝麻油、精盐、料酒、醋、味精,旺火烧开,小火炖煨1小时,取下盖,拣去葱、姜、花椒、大料、桂皮,撒匀香菜梗、辣椒面、胡椒面,即可。 

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20、肥肠砂锅 

原料: 肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克。调料:精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、鸡精20克、白汤2500克。 

制作方法:(1)草菇、香菇一分为二,鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。(2)姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。(3)肥肠洗净上笼,蒸至8成熟取出,切成4厘米大小的块。(4)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤,炒香。掺白汤,放味精,鸡精、料酒、胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入砂锅内,上台即可。

21 .砂锅白菜杏鲍菇粉条丸子汤

用料主料:猪肉馅 200克。大白菜 200克。红薯粉条 80克。杏鲍菇 150克。豆腐干 100克。胡萝卜 70克

配料:浓汤宝老母鸡汤 15克。盐 1茶匙。鸡精 1/2茶匙。胡椒粉 3/4茶匙。香油 3/2茶匙。料酒 1茶匙。酱油 1茶匙。葱姜 适

做法:1、杏鲍菇切片,豆腐干切块,大白菜顺着叶子生长的方向切成8块。 2、猪肉馅内加葱姜末、1/2茶匙的盐、1/4茶匙的胡椒粉、1/2茶匙的香油料酒、酱油搅打上劲。 3、红薯粉条用开水浸泡20分钟。 4、起油锅,油温升至6成热时,爆香葱姜片,放入杏鲍菇、胡萝卜、豆腐干翻炒3分钟。 5、炒好的杏鲍菇、胡萝卜、豆腐倒入砂锅内,加浓汤宝老母鸡汤和足量的水大火烧开5分钟。 6、用手抓一把肉馅从虎口处挤出圆形的丸子,用汤勺把丸子舀入砂锅内。 7、所有的丸子做好入锅煮2分钟,再放入粉条、白菜煮2分钟,加剩余的盐、胡椒粉和鸡精调匀,最后撒入少许葱末。 

小贴士:1、肉馅要肥瘦比例3:7的口感才好,搅打上劲的肉馅作出的丸子口感才韧。 2、白菜和粉条不要煮的时间太长。 3、胡萝卜属于脂溶性蔬菜,炒过以后营养会更利于被人体吸收。

 
 

【转载】秘制丸子

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秘制丸子

一、秘制小肉丸
好吃的小肉丸,可以当零食吃,还可以用在菜里,炒菜、炖汤都是相当棒的。
这个小肉丸看似普通,其实很有点与众不同,因为里面加了一种特殊材料,使肉丸不腻,却又口感超好, 感觉更滑嫩可口。
原料:肉馅一斤(肥瘦各半或肥四瘦六)、鸡蛋一个、淀粉2小匙、葱半根、姜一块、生抽、料酒、盐。
特殊材料——馒头一个
做法:
1、馒头撕去表面(直接吃掉),大碗里倒水,放入去皮的馒头浸泡。全部泡透后,取出馒头,用手攥去馒头的水分,尽量把水分全部挤出。
2、肉馅搅打上劲,分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀,加入生抽、料酒、盐调味。

3、加入挤干水分的馒头,搅拌匀。
4、油烧至温热,手取一些肉馅,从虎口处挤出小丸子,入锅炸至焦黄熟透(怕粘手上可以沾些水)。

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的确是小丸子,盘子前的小白花是晾干的满天星, 对比一下,可看出丸子的大小哦。

二、胡萝卜丸子
胡萝卜最大的功效是补肝明目,看到这么诱人的胡萝卜丸子,你是不是眼前一亮呢~~~
原料:
做丸子的材料用量不是固定的,主料是胡萝卜和香菜,比例随自己的口味,当然,胡萝卜一定是最多的。不喜欢香菜的,也可不放。粉丝是我比较喜欢的,也可换成豆腐。面粉和淀粉的量尽量别放多,能使丸子成团的程度即可。可以随拌随加,依情况而定。
胡萝卜、香菜、粉丝、大葱、姜、盐、五香粉、面粉、淀粉。

做法:1、胡萝卜洗净去皮擦成丝。2、香菜洗净,切碎。3、粉丝泡软后,切碎。4、葱、姜切碎。
5、所有切碎的材料混合搅拌。

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6、加入盐、五香粉、胡椒粉调味。
7、馅拌好,到可以团成丸子的程度即可。
8、油热后,把团好的丸子放入炸至表面金黄即可,素丸子很好熟。可直接吃, 可炒菜, 可炖汤, 可进火锅,做麻辣烫, 一丸多吃~

三、珍珠丸子

能吃到喜欢的食物,有要好的朋友,有亲密的爱人……真的很满足
珍珠丸子也叫做糯米丸子
有糯米包裹着的肉丸,味鲜而不腻,偶特别喜欢
还有值得一提的是它晶莹剔透的样子确实符合“珍珠”丸子这个名儿
材料:
肉末、盐、鸡精、胡椒粉、姜末、料酒、少许油、少量生粉、鸡精。-
做法:
1、肥瘦肉按3:7的比例用料理机搅成肉末(或者刀剁口感更好)加盐、鸡精、胡椒粉、姜末、料酒、少许油、少量生粉、
鸡蛋朝一个方向拌匀上劲;
2、糯米提前用水泡好(泡5小时以上),沥干水份;
3、将拌好的肉馅抓在手心用虎口挤出球形,再用勺子将肉团舀下,做成肉丸,放在沥干的糯米上;
4、用勺子轻推肉丸,使其均匀到沾上糯米;
5、做好的丸子摆上蒸锅,上汽后大火蒸20分钟左右,最后撒上葱花即可。

四、蔬菜素丸子

原料:
土豆200克、胡萝卜100克、香菜20克、蛋清1只、盐2克、胡椒粉1克、葱末少许。
1土豆用蒸锅蒸熟,去皮。
2蒸土豆时,擦一点胡萝卜丝,稍微细一点,再用刀剁几刀。
详细做法如图所示:


五、四喜丸子
原料:猪肉(肥瘦1:4)、鸡蛋、葱、姜、酱油、料酒、精盐、花椒、八角、味精、湿淀粉、花生油。步骤:
1、将猪肉剁成细茸,放入碗内,加入鸡蛋、葱姜末、湿淀粉、酱油、料酒顺一个方向搅匀,使肉馅上劲。


2、然后做成大小一致的丸子备用(俺这个丸子个头不大,比鸡蛋还小一点吧)。

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3、锅内放入花生油,上中火烧六成热(约150℃)时放入肉丸,炸至金黄色捞出。
4、丸子放入大碗内,加入酱油、料酒、花椒、八角、清汤入锅用旺火蒸30分钟取出。
也可以用高汤煮十五分钟,待汤水浓稠后用水淀粉勾芡。

六、糖醋丸子
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糖醋丸子的制作材料:
主料:猪肉(瘦)400克,猪肉(肥)100克
辅料:鸡蛋75克,
调料:花生油15克,酱油2克,醋3克,淀粉(豌豆)2克,白砂糖5克,大葱3克,姜3克,大蒜(白皮)2克
糖醋丸子的做法:
1、将肉剁成泥状,加干淀粉,鸡蛋搅均匀,成馅状待用。
2、坐勺,加适量油烧热,将肉泥挤成丸子逐个下勺炸,至呈金黄色时捞出,油温升高至九成热时,再倒入油内炸约1分钟左右,捞出控净油。
3、用碗放白糖、醋、酱油、水淀粉、水兑成混汁待用。
4、原勺留底油,用葱、姜、蒜炝锅,倒入兑好的糖醋汁卧熟,放入丸子翻勺,淋明油,出勺即可。

七、酸甜丸子

食材:
肉末(猪肉、鱼肉、牛肉皆可)500克。
配料:
盐5克、油10克、蛋清1个、水淀粉少许、葱粒10克、姜末、料酒、胡椒粉适量。
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做法:
1、肉末最好自己剁,自己剁的肉比机打的肉口感要醇滑。猪肉、牛肉要挑掉肉的筋膜,先切成薄片,再切成丝,再切成肉丁,这样剁起来比较容易烂;鱼肉最好用鱼背那块肉,先要去掉鱼的大骨,顺着鱼的纹路切成薄片,(用刀背顺着纹路刮成茸更好,但这个在家里操作不是很现实)也同样剁成肉糜。
2、剁好的肉糜,先加入2克盐划打,盐是做出劲道丸子的关键,打出一些劲了,再慢慢加入其他配料,一直顺一个方向划圈,直到感觉到阻力,就差不多了,这大概需要一个小时左右。
3、用手掌捏肉糜,在虎口位置挤出一个丸子。
4、丸子挤出来后,拍上干粉,入锅炸透即可。炸丸子的油温不要太高,用手在油上面感觉热气,不是很烫手就下丸子,用中小火,炸透。

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酸甜丸子的做法:
食材:炸好的丸子若干、李锦记甜辣酱
做法:在锅里倒放少许油,把李锦记甜辣酱倒入锅里炒散,加入少许水分开,倒入炸好的丸子,用小火慢慢焖透,看看浓稠度,如果太稀再用水淀粉勾个芡,令每个丸子都裹上一层浓厚的甜辣汁。
  

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